透き通る脂が甘い…札幌名物ジンギスカンに新店！クマもシカもおいしく、余すところなく

いただいた命、余すことなく

ジビエを提供する背景には、道内で増え続ける野生動物の捕獲頭数の現状があります。
2025年度でこれまでに道内で捕獲されたクマは、2013頭で過去最多を更新。その多くが焼却処分されているのです。

「いただいた命に感謝する」

肉をおいしくいただくことで、野生動物との関わり方を考えています。

マンマクリエイティブの明嵐智香子社長は、「ハンターさんが取ったお肉を使って、こういうところで一般的に提供できれば、余すことなくおいしくいただくということで。ハンターさんの評価がちょっと上がればいいなと」と、その想いを語ります。

フレンチシェフによる秘伝のタレとともに、ジビエを堪能してみてはいかがでしょうか。

ジンギスカン 鹿と熊

住所：札幌市中央区南3条西7丁目
営業：平日・午後4時～午後11時　土日祝・午前11時半～午後11時

取材・文：HBC報道部
編集：Sitakke編集部あい

※掲載の内容は、HBC「今日ドキッ！」放送時（2026年2月26日）の情報に基づきます。