カリッじゅわ～！札幌市民のソウルフードが本店移転オープン！「町中華飲み」に行ってみた

なんとも困るほど食べらさる…！

札幌市民のソウルフード「布袋のザンギ」は1個から注文可能。1個270円

店舗の場所は変わっても、布袋の味は変わりません。

メニューもそのまま。布袋といえば、本格的な中華料理がリーズナブルな価格で味わえるのが魅力。

創業者の佐藤勲さんは、札幌グランドホテルなどで、中華料理の修業を積んだ確かな腕の持ち主です。

さらに、2代目となる息子の郁文さんも、東京の名店で10年ほど修業を積んで実家にＵターン。
『ザンタレ』を考案して、布袋のザンギをブラッシュアップし、ここまでの人気に押し上げました。

「変わらない味を食べに来てください」と話す、2代目社長の佐藤郁文さん

看板メニューは何といっても大きな『ザンギ』。

1つに鶏モモ肉75〜85gを使用し、食べ応え十分ですが、ザンギ専用タレ・通称“ザンタレ”の効果もあっていくつでも食べられちゃう、なんとも困ったザンギです。

白米にも、ビールにも、レモンサワーにも合う…まさに「ザンギ最強説」を実感します。

ひと口かじると、肉汁がジュワーッと

このザンギ、かなり大きいのに、ちゃんと中まで火が通っていて、外はカリッと、中はジューシー。その秘密は3度揚げにあるそうで、厨房を見せていただきました。

3つ並んだフライヤー。左から右へ、温度が高くなっている

ザンギを揚げるフライヤーは全部で3つ。
最初は170℃でゆっくり揚げて中まで火を通し、次に175℃でさらに火を通し、最後に180℃で外側をカラッとさせるそうです。

段階的に温度を上げていくことで、大きな鶏肉が縮むのを防ぐ効果もあるんですって。