【札幌の「麺」③】これが塩？大人気ラーメン店監修の濃厚スープに贅沢な香りの創作まぜそばも

まるで雪山！？深いうまみのボロネーゼ

札幌市白石区、地下鉄東西線の東札幌駅の近くにある「パスタ食堂mano」。

店名の「mano」は、イタリア語で“手”を意味する言葉。
その名の通り、手作りにこだわっています。

コンソメや、ソフリット(玉ねぎ、にんじん、セロリを刻んで炒め、野菜の甘みとうま味を引き出した料理のベースになるもの)もイチから仕込み、ベーコンやパンチェッタも無添加で自家製のものを使っているそうですよ。

1番人気というパスタが、その名も「雪山ボロネーゼ」。

パルミジャーノ、グラナパダーノと2種類のチーズが、こんもり…まるで雪山のように山盛りに！

普段、街中で大雪は降らないでほしいと思いますが…このボロネーゼは、たっぷりの雪(チーズ)に埋もれるのが大正解ですね！笑

粗挽きのお肉を使ったボロネーゼは、うまみたっぷりで、そこにチーズのコクも加わり深みがマシマシ！
手作りのソフリットもこのソースに使われているそうです。

絶妙なアルデンテのパスタとともに、具沢山のソースをたっぷり味わっていくと、思わず「おいしい…」と呟きながら、夢中で食べすすめてしまいました。

この日も、実はもうひとつパスタを完食してしまった私…。
というのもこのお店、週替わりでメニューが変わるんです。
行くたびに新しい味に出会える楽しみもありますね！

パスタ食堂mano

◆住所：北海道札幌市白石区東札幌2条2丁目3-15 サンホームM.S No.7

◆定休日：月、木
※詳細は公式Instagramで

さっぱりオリジナリティあふれるラーメンから洋風なものまで…やっぱり麺っておいしくて、面白い！

またいいお店に巡り合えますように☆

★「彩の街角ネクストフォーカス」はHBCラジオ「朝刊さくらい」で、詳しく楽しくおしゃべりしています！ぜひ聴いてみてくださいね♡

【連載】「彩の街角ネクストフォーカス」
＊＊＊＊

文｜HBCアナウンサー　佐藤彩
札幌出身。2007年HBC入社。HBCラジオ「朝刊さくらい」などを担当。　趣味は旅行、スポーツ観戦（アウェイも！）、ビールを飲む、温泉巡り、御朱印集め、テニスなど。特技はどこでも寝られること。
Instagramでも発信中。

編集：Sitakke編集部あい

※掲載の内容は取材時（2025年11月～2026年1月）に基づき、一部情報を更新しています。