【函館】豪快にかぶりつくのが醍醐味！ホクホクな食感に塩のアクセントで大満足

旬の魚介や野菜、新鮮な肉を炭火でじっくり炙る。ジュワッと焼ける音や香ばしい匂い、目の前の臨場感…
いろりを囲み心も体も温まるひとときを過ごしたい。
函館を楽しむライフスタイルマガジン・ハコラク編集部から、「五感で楽しむ、炉端焼き料理」をご紹介します。

やさい肉巻きと海鮮炉ばた焼きmaitta

カウンター内に設置したいろりに高く炭を積み、強火の遠火でじっくりと海鮮を炙る「原始焼き」と
道南産野菜が主役の博多名物「野菜肉巻き串」を２本柱に、洋風の一品料理も揃え、
週替わりで仕入れる旬の日本酒などアルコール類も充実している。

原始焼きの海鮮は、子持ちアユや特大エビを定番に、大槻知世店主が「はこだて自由市場」や
なじみの鮮魚店に足を運び、直接目利きした選りすぐり。
串を口から通した魚やエビに、炒って雑味を抑え甘みが引き立つ沖縄の塩を振り、腹から火を当てる。

「できるだけ待たせずに提供したい」と焼き時間のかかる魚は、あらかじめ火を通し準備しておくという。

焼き上がった魚は串を持って、豪快にかぶりつくのが醍醐味。ホクホクとした
食感と塩を利かせた身の味わいがクセになる。

上部につるした焼き網に置いた北斗産ホッキやツブ貝は直前にバターとしょう油を落として。
ふっくらとした貝と旨みが凝縮したダシを堪能すれば、ホッと満足の息がもれる。

やさい肉巻きと海鮮炉ばた焼きmaitta

北海道函館市本町33-7
☎0138-78-1959
18：00～24：00
（フード23：00、ドリンク23：30L.O）
日曜定休（ほか不定休あり）
加熱式たばこ専用喫煙室有り
Ｐ有り　キャッシュレス決済利用可
函館新聞デジタル
※掲載の内容は 2025年12月の取材時点によるものです。
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