北海道らしいバウムクーヘンは、北海道産の米粉と素材から。札幌市中央区「米粉のバウムクーヘン ring ring」【よつ葉のいいね、おいしいね】vol.09

このバターと生クリームだからできる、生地と味。

左が「ソフトバウムプレーン」、右が「ハードバウムプレーン」。プレーンのほか、フレーバーもいろいろ。

「米粉のバウムクーヘン ring ring」の看板商品は、「ソフトバウムプレーン」と「ハードバウムプレーン」。

ソフトバウムは、しっとり、やわらかで、やさしい甘み。そして、栗山町産の卵の豊かなうまみ。ハードバウムは外側はこつんと、中はむぎゅっと、噛みしめるほどに、バターの芳醇さを感じることができます。

これらに使われているのが、よつ葉のバターや生クリームです。「北海道産の良質な生乳を100％使った生クリームと、バターの豊かな香り。ひとくち食べると、口いっぱいに広がる幸せな香りとコク。私たちのバウムクーヘンに、欠かすことのできない素材です」と村山さん。

味の良さと、製造スタッフさんの「使いやすい」という声がよつ葉の製品を選んだ理由でした。
「バウムクーヘンの生地はゆるくても、かたくてもダメなんです。膨らまなかったり、棒から落ちてしまったり。でもよつ葉さんのバターと生クリームを使うと、絶妙なバランスが生み出せると好評です」

また、米粉もその日使う分だけ、店内で製粉しているというこだわり。独自の製粉方法で、米粉スイーツにありがちなパサつきを抑え、しっとりした食感になるよう仕立てているそう。
「米粉100％なのに、しっとりふんわりしているとよく驚かれます。それが、私たちの励みにもなるんです」