「真似してもらっていい」小樽の味の大定番に誕生秘話「いつも誰かが買ってくる」おいしさ

「パンロール」誕生　隠された秘話

ほんのり甘めのかまぼこと、サクッとした食感が楽しめるパンロールはなぜ生まれたのでしょうか？

その誕生には、先代社長のある思いが秘められていました。
名物パンロールのおいしさの秘密を探りに工場へ…

かま栄 福田さん：「こちら原料で、スケソウダラのすり身になります。とった魚を船の上ですり身にするので、鮮度が非常にいい。弊社で使用しているものは1番上のグレードのものを使用させていただいてます」

かま栄 福田さん：「すり身も大事なんですけれども、やっぱり小樽というのがお水もおいしいので、すり身とお水がおいしくないとおいしいかまぼこというのはなかなかできないので」

今は機械で大量生産できる時代ですが、かまぼこの成形は職人が手作業で行います。
職人の技術が必要となる工程です。

かま栄 福田さん：「弊社はすべて職人さんが手作りで作っているのが1番のモットーの会社になりますので。ただ、手作りなんですけれども、職人さんの作るスピードが機械に負けないくらい早いスピードで作ってくれているので職人さんは弊社ではすごく大事な存在になります」

そしてここが、かま栄のロングセラー「パンロール」が誕生している場所です。

薄くスライスされた食パンの上に、無駄のない素早い手つきで、次々とすり身がのせられ、パンに巻かれていきます。

パンロールのすり身の中には、おいしさを引き立てる具材として、豚ひき肉とタマネギがたっぷりとはいります。
さらに、ピリッとしたアクセントに一役かっているのがコショウ。
スパイシーさがほんのりと感じられる隠し味です。

多い日には6000本が作られることもあるという「パンロール」。
成形されたあと、蒸し器で加熱され、店頭に並ぶ直前に油で揚げられて完成です。
年間90万本を売り上げるというパンロールはなぜ誕生することになったのでしょうか。

かま栄 福田さん：「昭和37年ごろに当時の公亮社長が『かまぼこを手軽にスナック感覚で食べてもらいたい』というおもいがあったみたいで、知り合いのパン屋さんから食パンを最初はいただいていたんですけれども、それになんとなくかまぼこのすり身を塗って、揚げて、それが1番最初のパンロールといわれていまして…」

家庭の食卓に並ぶかまぼこだけではなく、街を歩きながら食べられるような、スナック感覚のかまぼこを作ることができないか。
そんな、かまぼこの常識を覆す斬新なアイディアは、当時小樽に70社近くはあったという同業者たちから大きな注目を浴びました。

かま栄の2代目社長、佐藤 公亮さんは、パンロールの特許や商標登録をとることはしませんでした。
そして、同業の仲間たちが集まった場でこう話したといわれています。

かま栄 先代社長：「パンロールは真似していただいてかまいません。みなさんで小樽のかまぼこを盛りあげていきましょう」

かま栄 福田さん：「基本弊社の製品は商標登録をとっていないんですよ。パンロールに関しても実際にいろんなところで販売をされているところはあるんですけれども、かまぼこを食パンで巻くという新しいアイディアだと思いますので、それをみなさん真似していただいても全然構わないですよと」

かま栄 福田さん：「かま栄という社名からもきているんですけれども、「かまぼこで栄えたい」という意味もあるという話を聞いたことがありまして、「かまぼこでみんなで小樽でがんばっていこう」っていうようなニュアンスが強かったのかなとは思ってはいるんですよね」

道外から来た女性：「パンロールを買いました。1回食べたことがあっておいしくてもう1回買いました」

東京からきた女性：「パンロールです。毎回買っています」

愛されるワケは…

福田さん：「たくさん売れるということはすごくありがたいんですけれども、やっぱり弊社はですね、手作りで作っておりますので、やっぱりいまあるひら天、パンロールという製品ですね、味を落とさないようにしっかり基本に忠実に今のままの味を長く継続していければと思っております」

【かま栄（工場直売店）】

住所：北海道小樽市堺町3-7
電話：0134-25-6181
営業：午前9時～午後6時

※掲載の内容は番組放送時（2026年2月5日）の情報に基づきます。