卵の値段はいつ下がるの？2年保存できる「切り札」に注目！専門家に聞いてみると

卵が2年間保存できる？

殻が取り除かれた状態の卵、液卵（えきらん）。
卵を、約65度で3分から5分温め、サルモネラ菌などを殺菌。冷凍することで、本来は傷みやすい卵を、約2年間保存できるようになりました。

主に業務用に作られていましたが、最近では、一般家庭向けの商品も開発されています。

農林水産省は、この技術に着目。

需要が少なく、価格が落ち着く夏の間に「液卵」の在庫を増やし、鳥インフルエンザが流行する秋以降に流通させることで、供給と価格を安定させたい考えです。

ニワトリのえさの高騰などもあって、卵の価格の高騰が続いています。

政府が切り札として着目した「液卵」を増産し、業務用への供給を増やします。
すると、業務用で使っていた「卵」がその分家庭用に振り向けられるようになり、価格も安定していくという仕組みです。

政府は、液卵の確保に向けて、凍結した液卵の保管施設の整備などを財政支援することを考えています。

専門家が「卵の価格は今後も下がらない」見通しを示している今。
液卵を臨機応変に供給することで、価格が安定するのか、注目していきたいですね。

連載「じぶんごとニュース」

文：HBC報道部
編集：Sitakke編集部あい

※掲載の内容は「今日ドキッ！」放送時（2026年1月7日）の情報に基づきます。