こんな雪山なら埋もれたい！チーズ舞う手作りボロネーゼは食べ応え満点なのにまさかのおかわりも

HBCラジオで平日の朝放送中の「朝刊さくらい」（毎週月～金・朝6時30分から9時）で週に1度、HBCアナウンサー・佐藤彩がお送りしている人気コーナー「彩の街角ネクストフォーカス」。

ドライブもツーリングも趣味の佐藤アナが、地元札幌やその近郊、ときにはもっと遠くまで…気になる新グルメスポットや、心ときめくおいしいお店を等身大でご紹介します！

手作りにこだわるパスタのお店

今回ご紹介するのは、札幌市白石区、地下鉄東西線の東札幌駅の近く、2025年12月24日にオープンしたお店「パスタ食堂mano」。

店名の「mano」は、イタリア語で“手”を意味する言葉。
その名の通り、手作りにこだわっています。

コンソメや、ソフリット(玉ねぎ、にんじん、セロリを刻んで炒め、野菜の甘みとうま味を引き出した料理のベースになるもの)もイチから仕込み、ベーコンやパンチェッタも無添加で自家製のものを使っているそうですよ。

お店を営むのは、ご夫婦お2人。
もともとまったく違う仕事をしていたそうですが、パスタが好きで作るのが趣味だったところから、長年の夢を叶えてオープンしました。

ターコイズブルーのような華やかなブルーのアクセントが印象的な店内は、2人がけのカウンターも3セットあるので、私の他にもおひとりさまがちらほら…とても過ごしやすい空間でした。

まずは、1番人気というパスタをお願いしましたよ！