「あじさい」のカレーはなぜ黄色い？無意識に黄色い、昭和初期生まれのカレールー。【函館】

あの頃の家カレーが黄色かった理由。

国内で最初に国産カレー粉が販売されたのは1923（大正12）年で、販売したのはエスビー食品。

エスビーは業務用カレー缶の販売を皮切りに、1930（昭和5）年に初の家庭用カレー粉『ヒドリ印カレー粉』を発売。

そしてその20年後の1950（昭和25）年、カレーが家庭料理化する最初の決定打『赤缶カレー粉』が誕生する。

その登場はまさにエピックな出来事で、そのルーの色も赤缶ならではの見事な黄色。多くの人が「あの頃の家カレー＝黄色い」と認識しているのは、それほど赤缶が家庭用カレー粉のシェアを長らく独占していたということだ。
現在でも全国各地にある黄色いカレーの提供店の多くは、赤缶を使用していることを包み隠さず認めている。

やがて1960年代に入り、ハウス食品から子ども向けの甘めの味が特徴の『バーモントカレー』が発売され、他社もそれに追随してカレーの家庭料理化はこれにてほぼ完了。カレールーの色も黄色からややオレンジ、さらに茶色の時代へとシフトしていく。

※peeps hakodate vol.123特集内より一部引用。

【麺厨房 あじさい】
北海道函館市五稜郭町29-22
0138-51-8373

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Peeps hakodate vol,142　「秘密のカレー。」より