雪のように ふわりととろけるパンケーキ 【函館カフェスイーツ＃5】

一期一会を大切にしながら、客をおもてなし

ステンドグラスが美しい元教会で、定番や季節替わりのランチとスイーツが楽しめる「ウエーブスノー」。
関東から憧れの北海道へ移住してきた岩本光司さん、綾子さん夫妻が、函館らしい西部地区の雰囲気と建物を気に入り、３店舗で場所をシェアし２０１９年にカフェをオープン。

〝ふるしゅわ〟食感の「パンケーキ」はＳＮＳなどでも話題に

ランチ時に混雑している場合は注文受付を１３時まで待ってもらうことも。

「焼き林檎とほうじ茶のパンケーキ やみつきキャラメルソース付き」は焼きリンゴの風味豊かなプレート。ほろ苦いほうじ茶クリームと甘さ濃いめのキャラメルソース、熱々のパンケーキと冷たいアイスクリーム、それぞれの対比もおもしろい。

パンケーキのやわらかさを生み出すのは、注文が入ってからしっかりと泡立てるメレンゲ。直接買い付ける地元の特産品、七飯町の提携農家「奥村果樹園」や全国各地から取り寄せるフルーツをアレンジして添え、アイスクリームや生クリーム、手作りソースで味を引き立てます。

固定メニュー「メイプルバニラ」のほかは、常に内容をリニューアル。旬を迎えたリンゴやシャインマスカットがこれからの季節におすすめ!

季節限定「ブルーベリーとヨーグルトのスムージー」は、隠し味のフルーツが酸味を際立たせ、後味すっきり。

元教会は昭和初期築の建物をリノベーションし、ほかの２店舗とシェア。綾子さんは「信頼で結ばれている３店舗で力を合わせています」と笑顔を見せる。