幻の給食メニュー「ソフト麺焼きそば」をたどると…意外な真実と挑戦【北海道・苫小牧】

衛生基準が厳しくなったきっかけが

1996年、大阪・堺市で発生した学校給食を原因とする集団食中毒。
病原性大腸菌O157に9523人が感染し、4人が死亡しました。

再発防止のため、当時の文部省は、翌年（1997年）、給食の衛生管理を強化。

食品の中心温度を75℃で、1分以上加熱することを義務づけました。

ただ、この加熱基準を満たせば、麺はどろどろになってしまうのです。
そのため、多くの学校給食から、焼きそばが姿を消してしまいました。

札幌市も同様の理由で、献立から外しているといいます。

ところが…。

あれ？すすっているのは…

小学生たちが「みそうめぇ」「ホッキ節おいしい」と絶賛の嵐！

実は、いまや幻の給食とも言える”焼きそば”を、復活させた人たちがいたのです。

それが苫小牧総合経済高校のマーケティング部です。

給食には、彼女たちが開発したご当地グルメ『苫小牧やきそば』を提供。
道産小麦「ゆめちから」100％の伸びにくい麺を使用しました。

もちろん、こちらも蒸し麺です。

さらに特産品の”ホッキ節”や地元野菜を使い、味噌味で仕上げています。

森梓部長（17）は「給食に出したことで、子どもたちから親に伝わり、『苫小牧やきそば』のソウルフード化につながると思ったことがきっかけです」

彼女たちは、7年前からお祭りやイベントで”苫小牧やきそば”を販売していて、より多くの人たちに知ってもらうため、給食での提供に挑戦したのです。

それにしても、どうやって基準をクリアしたのでしょうか？
森部長が「苦労した」と話すポイントがありました。