「待ってでも食べたいと思われる料理を作っていきたい」熟練シェフの技が光る本格洋食を函館で

牛すじや野菜のエキスが溶け込んだ２週間以上かけて仕上げるデミグラスソースたっぷりの
「サチク麦王ポークカツレツ」（ライス、ミニサラダ、みそ汁付き）は、
粗めの生パン粉を使いサクサクの食感に仕上げる。

サチク麦王のカツとミートソースが乗ったナポリタン「スパカツ」、アツアツの「鉄板スパカツ」ミニサラダ、スープ付きも人気。

これまでさまざまなメニューを味わったが、すべてに共通するのが、
オーソドックスな味付けの中に感じる奥深さ。「修業時代から貪欲に練習、
勉強してきたオーナーシェフ藤井政美さんの経験などが垣間見える」と料理人の勘が働く。

洋風ダイニング ふじい
函館市港町１‐１５‐２６　
☎０１３８‐６２‐５０５５
１１：３０～１４：４５
１７：００～２０：３０（各４５分前Ｌ.Ｏ）
水曜定休　禁煙　Ｐ有り
キャッシュレス決済利用可
函館新聞デジタル
※掲載の内容は 2025年3月の取材時点によるものです。
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