【ビーントゥバー】未踏の領域への大冒険。【peeps hakodate】

店ではチョコレートだけでなく、各種ケーキも販売。その中でも店でつくるビーントゥバーをふんだんに使っているのがガトーショコラ。しっかりとした食感で、濃厚かつなめらかな風味の完全大人仕様の人気ケーキ。

焼き菓子類も豊富に扱っている。

What's BEAN to BAR？〜ビーントゥバー基礎知識〜

文字通り、ビーン（カカオ豆）からバー（板チョコ）までの製造を自分たちの手で一貫して行うスタイルのこと。原料である豆のチョイスから、焙煎や攪拌の時間、調味料の選別や量などを作り手自身の裁量によって決め、オリジナルの味を生み出していく。かなりクラフト志向の強いスタイルで、昨今のクラフトビールづくりと専門店の流れに似ている。近年ではさらにカカオ樹の生産から手掛けるスタイル（TREE to BAR）、農園の管理から関わるスタイル（FARM to BAR）に取り組むメーカーや個人も登場する等、その世界は広がりを見せている。