豚肉＆洋がらしでおなじみ“室蘭やきとり”の定説が覆る？とことん調べてみると…

おいしいものは自然と広がる

そうした中、鉄鋼の町・室蘭では、スタミナがつく豚肉が愛され続け、“豚のやきとり”として根付いたのではないかと、土井中所長は考えています。

「おいしいものがあれば、自然と広がっていく」

では、タマネギと洋がらしはどうなのか？
こちらは鳥よし 2代目の小笠原光好さんに聞いてみました。

「鳥よしもオープン当時は、ずっと長ネギを使っていた。ところが札幌でタマネギを作り始めて、タマネギの方が安いので、1950（昭和25）年ごろにタマネギに変えた」

では、洋がらしは？

「おでん店は夏は”やきとり”店をやっていて、冬になるとおでんを作る。そこで両方出しているので、おでんのカラシに付けて食べてみたらおいしかったので、1950（昭和25）年ごろから変わった」

“室蘭やきとり”は、明治時代から続く“豚肉やきとり”の文化を受け継ぎ、独自の発展を遂げた、唯一無二の“やきとり”なのかもしれません。

ちなみに全国の「豚やきとり」は？

実は、”豚のやきとり”は、ほかにも残っていて、例えば、山形県寒河江（さがえ）や埼玉県東松山、福岡県博多などにもあるということです。

そして、私たち北海道民に馴染み深い、函館の“やきとり弁当”も豚肉です。

土井中さんによりますと、これらは関東大震災後、全国に”豚のやきとり”が広がった時の名残りではないか？ということでした。

調べてみると、実は食文化の歴史の「記憶」は消えつつあるという状況です。

資料や文献があるわけではないので、しっかりと、北海道の食文化の記録を残していくことも大事ですね。

文：HBC報道部もんすけ調査隊
編集：Sitakke編集部あい

※掲載の内容は「今日ドキッ！」放送時（2025年5月2日）の情報に基づきます。