DXは身近に…業務に余裕、家族との時間も 時代に合わせて中小企業でも導入進む

世界初の技術“マグロの脂のり”を自動測定

水産業では、こんな技術も開発されています。

富士通などが開発したビンチョウマグロの脂のりをAIが識別する装置です。
これは超音波を使った世界初の技術！

通常は冷凍マグロの尾を切断して、熟練の職人が断面を目視して、脂のりなどを評価しています。

この装置では、超音波の波形をAIが解析することで、マグロを傷つけることなく脂のりを評価することができるんです。

約12秒で自動測定でき、従来に比べて測定時間は約80％短縮されます。
脂のり判定の正解率も従来の手法より向上したということです。

現在、判別できるのは冷凍の「ビンチョウマグロ」のみですが、今後は「キハダマグロ」「カツオ」などに対応魚種を拡大。

さらに、脂のりだけではなく「鮮度」や「身の質」も評価できるようにするということです。

今後さらに人手不足が加速する中、中小企業にとってもDXの導入は避けて通れない課題となっています。

連載「じぶんごとニュース」

文：HBC報道部
編集：Sitakke編集部あい

※掲載の内容は「今日ドキッ！」放送時（2025年4月21日）の情報に基づきます。