かわいい娘と妻の好きなものを…居酒屋店長が語る飲食業に足を踏み入れたワケ【今日ドキッ】

2人目：「料理への道」のきっかけは家族…料理でたくさんの人を笑顔にしたい　鏑木 大河さん（27歳）

番組スタッフ：「何のお買い物？」鏑木さん：「お店の買いだし。居酒屋です。一応店長」

番組スタッフ：「1万円お支払いするので、買い物について行ってイイですか？」
鏑木さん：「買い物についてっても…？はい、ぜんぜん」

次にOKしてくれたのは、居酒屋の仕込みのために買い物に来ていた鏑木 大河(かぶらき・たいが)さん。
仕事の買い出しの後、プライベートな買い物について行かせてもらいました。

鏑木さん：「娘がバナナ好きなので、せっかくなのでがっつり。娘はいま2歳」
鏑木さん：「結構いいイチゴ…」番組スタッフ：「誰のためのイチゴ？」鏑木さん：「全部娘です！」

鏑木さん：「あ、あとこれはキュウリ…嫁はキュウリで」

番組スタッフ：「娘さんはイチゴで…」鏑木さん：「嫁はキュウリで」

仲良しの3人家族で過ごす時間の中で、幸せを感じるときは？

鏑木さん：「仕事的に、夜ちょこっと会えるのと、朝一緒にご飯食べてとかそういう時間が楽しい。こうなるとは思わなかったんですけど、昔は…子ども可愛いなというのはあったけど、いまはもうすごく実感するというか」

鏑木さん：「こんなときしか買わないからちょっとよさそうな肉を…。買ったことないですこんないい肉。いただきま～す！」

鏑木さん：「普段こんなにポテトチップス買うことないから幸せです」

居酒屋の店長をしている鏑木さん。
店では厨房にも入ります。

鏑木さん：「主に料理がメインで合間にお客さんとしゃべったりとか。下積みが結構長かった。コロナの時にホテルとかで働いていたんですけど、仕事が無くなっちゃったので、やめて転々として…」

鏑木さん：「料理の仕事自体は17歳くらいから、地元の中華居酒屋とかで働いていました」

それから10年ほど料理を仕事として続けている鏑木さん。
なぜこの道に進んだのかというと？

鏑木さん：「うちの母親の実家が千葉で中華をやっていた」

鏑木さん：「じいちゃんのチャーハンをずっと食べて育ってきてたから、チャーハン作れるようになりたいなって。それで中華料理の道に行きましたね」

若くして足を踏み入れた食の世界。
その厳しさも味わってきました。

鏑木さん：「たとえば食材一つにしても職人さんが切ってくれている」

鏑木さん：「青椒肉絲とか、全部細切り。肉もタケノコもピーマンも『太いよ』って言われるし。肉を切るのも技術がいるし。当たり前のようにそれまで食べていたものも、結構難しいんだなというか」

鏑木さん：「ネギを切るのは若手の仕事なんですけど『ネギひとつでこんなに時間かかるんだ』とかもあった。でも、料理自体をやめようとかは一回も思ったことは無い」

料理の道を目指すきっかけを与えてくれた家族。
家族に料理を食べてもらったことがあるのか聞いてみると…？

鏑木さん：「4月に来てくれました、うちの店に。子上がりに案内したんですけど忙しくて。後々聞いたら『おいしかったよ』って褒めてくれたからよかったなって」

お買い物終了！合計金額は…

8,828円でした。

最後に、鏑木さんのこれからの目標を聞いてみました。

鏑木さん：「店舗を展開して、今働いてくれているスタッフたちにも、もっと給料をあげて、みんなで盛り上げていければなと思う」

▼連載｜買い物について行ってイイですか？

※掲載の内容は番組放送時（2025年5月2日）の情報に基づきます。