【函館】〝何よりお客様を大切に〟楽しくおいしい時間と共に 地元客にも観光客にも愛される老舗。【ハコラク】

新鮮な魚介をネタにした、こだわりの寿司が味わえる海の街函館。
この地で、古くから親しまれてきた名店の名を残し、老若男女でにぎわう老舗寿司店を訪ねた。
函館を楽しむライフスタイルマガジン・ハコラク編集部から、お届けします。

さかえ寿し 高砂通り店

１９５４年に函館市大森町で創業し、最盛期は市内13店に暖簾分けされた「さかえ寿し」。
現在残る２店の内、創業店で修業した対馬秀也さんが76年に立ち上げた「さかえ寿し高砂通り店」。

２０１８年に先代から店を託された２代目の黒羽靖宏さんは、高校卒業と同時にこの店で修業を始めて32年。

カウンターで職人技を堪能できる寿司はもちろん、海鮮和食や飲み放題の宴会も楽しめる。
黒羽さんは旬の近海ネタを生かし、口の中でシャリがほぐれるよう手際よく寿司を握る。
かんぴょうの味付け、サバやコハダの締め方、「かにみそ焼き」などの一品と、先代からの変わらぬ味を振る舞う。