ラーメンと丼で750円！コスパ最高店の満席を1人でさばく40年の技を「厨房観測」【今日ドキッ】

HBC テレビで、毎週月～金曜ごご4:50～7:00に放送中の情報ワイド番組「今日ドキッ！」。
北海道のさまざまな話題をご紹介している「今日ドキッ！」から、選りすぐりの情報をお届けします。

「厨房観測～お店の厨房見せて～」 。
店内に複数台カメラを仕掛けて、ランチのピークタイムを厨房観測！
普段見られないお店のウラ側に密着します。

ワンオペで調理！人気町中華のウラ側

今回の舞台は、中央区にオープンして今年で12年目「一条まるふじ」
昼は“大衆中華”のお店として、お昼どきは連日大盛況です！

開店３時間前の午前８時半から密着ロケスタート！

すでに厨房には、お店のチーフ 経田さんがランチの準備に取り掛かっていました。

番組スタッフ：「料理人になって何年？」チーフ 経田さん：「40年」

チーフ 経田さん：「ワンオペ」

番組スタッフ：「一人で作っている？」チーフ 経田さん：「いねえじゃん 誰いる？」

早く料理を提供する工夫を聞いてみると…

チーフ 経田さん：「下準備はしていて おいしく出せるようにしている」

番組スタッフ：「だから朝は早い」チーフ 経田さん：「一人しかいないから早く来なきゃいけないんだよ」

作るのに時間が掛かる、油淋鶏の鶏モモ肉を事前に揚げておくなど下準備をしていました。

この日のランチタイムは、ひとりで料理を作る経田さんと、ホールスタッフ４人で回していきます。

開店前にホールスタッフの皆さんは、店内の掃除を入念に行います。

あゆみさん：「中華だから油がベタベタしたら嫌じゃないですか調味料も拭いてます」