ケールが「甘～い野菜」に！北海道の冬に育つとこんなにおいしい様々なメニューも

1年中農業ができる強み

旭川市の野菜農家、守屋大輔さんは、冬場に出荷するホウレンソウに加え、昨シーズンから『ケール』の栽培を始めました。

独自に栽培研究も重ね、地元スーパーだけでなく、北海道外にも出荷しています。

「栽培作物を守るために、暖房を使うことは一切していない。暖房の燃料代はかかっていない」

夏場は主にトマトを栽培している守屋さんは、冬野菜の栽培を始める前は、旭川市内でアルバイトで仕事をする生活を送っていました。

「一年中、農業をやったほうが自分の力になると思った。アルバイトをやっているときに比べたら収入はぐんと上がった」

冬は虫も出ないし、病気の心配も少ない。
そして成長が止まっているため一気に急いで収穫する必要がない。

冬栽培ならではのメリットも感じています。

今後は規模を拡大して、夏場だけに採用している従業員（約10人）を全員、通年雇用したいと考えています。

新メニューの開発も

旭川市中心部の『はれて屋台村』で、無農薬野菜などを使ったカレーなどを提供するYgeia（イギア）の吉原栄佑さん。

去年の末に、期間限定で『ケール』を使ったメニューを提供しました。

「旭川で店を構えている僕からすると、旭川でとれたものを旭川で、自分のお店で消費したい。すごくいい経験になったし、これからも継続してチャンスがあればケールを使ったメニューを提供していきたい」

極寒の大地から新たなブランドへ―。新野菜『ケール』の期待が高まっています。

文：HBC報道部
編集：Sitakke編集部あい

※掲載の内容は「今日ドキッ！」放送時（2025年2月3日）の情報に基づきます。