釧路のそばは緑色が常識？茶そばではない…独特の食文化にこめられた歴史とは

皆さんが抱えている「なぜ？」「どうして？」を調査する、HBC「もんすけ調査隊」。
今回は北海道の”食のミステリー”に挑みます！

“釧路のそば”は、なぜ緑色なのか？今、驚きの理由が明らかに！

雄大な自然が広がる道東の港町・釧路市には、独特の食文化が脈々と息づいています。

「アメリカンドッグ」に砂糖をかけた「フレンチドッグ」に、「かしわそば」から「そば」を抜いた「かしわ抜き」。

アメリカンドッグに砂糖…独特です！

これまで北海道の様々な食文化の謎を解き明かしてきた「もんすけ調査隊」が、今回挑んだ新たな謎は、この依頼から…。

札幌市在住　けさん　30代
「釧路のそばは、なぜ緑なのでしょうか？また緑ではないそばもあるのですが、何が違うんでしょう？」

そばといえば、白っぽい更科そばや、濃い灰色の田舎そばを思い浮かべるでしょう。

しかし“釧路のそば”は、なんと緑色だというのです。

さっそく1874（明治７）年創業の老舗、「竹老園東家総本店」に急行。

一歩足を踏み入れると、美しい庭園が広がっている、かつて昭和天皇も訪れた名店です。

そんな由緒正しきそばが…確かに緑色！

釧路市内の９割ほどがこの緑のそばだといいます。
これは、ただの「茶そば」ではないのでしょうか？

ナギーブ・モスタファ調査員がいざ実食！

「美味しい！滑らかな喉越しで、そばの風味がしっかりしています。でも茶そばではないようです」

HBCナギーブ・モスタファ記者

ナギーブ調査員の味覚が確かなら、茶そばではないということです。

実は竹老園では「茶そば」も提供していますが、明らかに緑の濃さが違います。

右が茶そば　明らかに色が違う！

では、この緑のそばは、一体何なのでしょうか？