老舗の味を守りたい! 人気そば屋で進む世代交代【十勝エリア】

受け継いだ味に笑顔が集う「そば蔵大正（笑）庵」

幕別町駒畠で農家の長崎勉さんがそば店をオープンしたのは２０００年のこと。その名は百姓（笑）庵。十勝のそば文化をけん引したが１９年に惜しまれつつ閉店。その流れをくむのが風光明媚（めいび）な大正時代の古民家で営む大正（笑）庵だ。

大正（笑）庵は０２年にオープンし、１５周年を区切りに一旦閉店したが、翌年、現店主の坂本仁さんが経営を引き継いだ。そば打ちは百姓（笑）庵で修業し、同店を営んでいた長崎さんを師と仰ぐ。中標津産キタワセを十割そばで提供し、強いコシと喉ごしの良さが特徴。店の名に恥じることのない、手間暇かけたそばを打ち続ける。

〈天ざる〉１，５５０円は名物でもある〈ごぼう天〉と肩を並べる人気メニュー。サクサクの天ぷらの調理は坂本さんの奥さまが担当する。地元の山わさびを添えている

坂本さんは大のラジオ好き。古いラジオとメーカーキャラクターのコーナーがお気に入り

師匠である百姓(笑)庵の長崎さんに教わった技術と「お客さま第一、お客さまが師匠」という精神を糧に研さんを続けている坂本さん。「メニューも蕎麦打ちも未完成。スタッフに支えられながら日々修行です」と謙虚に話す

北海道芽室町西士狩北５線２５
Ｔｅｌ：０１５５・６２・８８３３
営：１１時～１４時
休：月・火曜（祝日の場合は営業）

※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２４年１０月号より。
※撮影／辻博希、平栗玲香、清田千裕。写真の無断転用は禁じます。

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「そばのおいしい季節です」
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