【プロに教えてもらいました】とろとろジューシー ナス餃子

夏＆秋はやっぱりナスだね！とろとろに火入れしたナスを餃子の皮に見立てた、ちょっとユニークなこんなレシピはいかが？

材料(2人前)

• ナス・・・2本(200g)
• 塩コショウ・・・適量
• 片栗粉・・・大さじ2
• 豚ひき肉・・・200g
• ニラ・・・1/2束
• 小ねぎ(万能ねぎ)・・・適量

〈調味料〉

• ニンニク・生姜・・・各小さじ1/2
• 鶏ガラ・・・小さじ1/2
• しょうゆ・・・小さじ1
• ごま油・・・小さじ1

作り方

1. ニラをみじん切りにして、肉と調味料をすべて合わせて餡をつくる
2. ナスに軽く塩コショウをし、片栗粉を振ってから①をのせる
3. フライパンに油(分量外)をひいて、餡の方から焼き目が付くまで焼く
4. 焼き目がついたらひっくり返して油を回し入れ、ふたをして1分ほど蒸し焼きにする
5. 皿に盛ったら小ねぎを振って完成

ポイント

• 餡は材料をポリ袋の中で混ぜ合わせて、袋のはしを切ってナスに絞れば、手を汚さず作れます
• つけダレは、王道の酢醤油はもちろん、ポン酢＋大根おろしも合います。好みの味わいを見つけて

ライナースタッフが味見しました

ジューシーなナスとふっくら焼き上がった餡が絶妙にマッチ！ニンニクがほど良く効いていて、ごはんもお酒も進みました

レシピ提供

あかねのごはん
北海道旭川市東光3条4丁目1-2 SKV 2F
店主　金本 茜さん
昼はごはんがモリモリすすむ和・洋定食を中心に、手作りのランチが味わえるお店。夜は会員制居酒屋Barを切り盛りしています