北海道の山頂・標高2000メートルでいただく！夏野菜たっぷりカレーライス【簡単山ごはん】

お楽しみの山ごはんタイム♥

左から同僚のＫさん、私・堀内美里、先輩アナウンサーの佐藤彩さん、初登山の同期Ａちゃん

いつもは2人ほどで登ることが多いですが、今回は久しぶりのグループ登山。それだけでワクワクしていましたが、初登山にして縦走まで経験した同期のAちゃんをねぎらうためにも、おいしい料理を作りたい！
みんなで食べる山ごはんは、炊事遠足などでも定番の、カレーライスです。

夏野菜たっぷりカレー

【材料】

・カレールウ
・水
・好みの具材
（私は、なす・パプリカ・ピーマン・ミニトマト・ウインナー・ホタテを準備。野菜は自宅でカットし、ウインナーとホタテは冷凍してジップロックへ。冷凍食材は保冷剤代わりになります）
・米
・油、塩コショウ

【作り方】

①メスティンを使い、ごはんを炊く。※炊き方は以前の記事でご紹介しています
　⇒【これ1つでパン作りも炊飯もできる！便利すぎる「メスティン」活用術】

②油をひいたフライパンに刻んだ具材を入れて、塩コショウを振り炒める。

③全体に火が通ったら、水とカレールウを投入！

④蓋をして5分程度、弱火で煮込んだら、盛り付けて完成～！

ポイント

・野菜などの具材は、あらかじめ家でカットして持っていきます。
・水は目分量で入れましたが、最初は少なめに…。足りなければ追加しましょう。
・カレーに夢中になりすぎず、ごはんの火加減も注意！