【北海道はニンジン生産量が日本一！】ニンジン生産者さんに聞いた彩り鮮やかレシピ

JA幕別町のニンジンをいただこう！

北海道はニンジン生産量が日本一！
その中でも幕別町は道内有数のニンジン生産量を誇っています

今回は彩り鮮やかなニンジン料理を
栄養士の近藤明美さんとニンジン生産者の松岡政宏さんの奥様に
教えていただきましたよ！

ニンジンのクリーム

<材料>
◇ニンジンクリームの材料◇
ニンジン　200g
サラダ油　60cc
水　　　　　200cc
牛乳　　　 250cc
コンソメ顆粒　　小さじ1
トマトジュース　大さじ1

◇ニンジンの水玉シールの材料◇
ニンジンジュース　 180cc
粉寒天　　　　　　　　 5g

<作り方>
1)ニンジン水玉シールを作っておく。
　ニンジンジュースに粉寒天を溶かして加熱。
　フツフツ1分ほど沸騰したら平らな容器に厚さ2mmメドで流す。
　固まるのを待って、丸型に抜く
2)ニンジンクリームを作る。ニンジンをスライサーで削ぐ。
　サラダ油で低温でしんなりするまでソテーする。
3)水を加え、鍋の蓋をして蒸し煮にして柔らかくなるまで煮る。
4)柔らかくなったら牛乳を注ぎ、15分ほど加熱する。
　火を止めて、そのままにして常温になるまで置いておく。
5)冷めたらミキサーにかける。
　滑らかに舌触りが良くなるまでミキシングする。
6)コンソメ顆粒を入れて更にミキシング。冷蔵庫で冷やす。
7)グラスに水玉シールをガラス面に貼り、ニンジンクリームを注ぐ。
　表面を平らにしたら、トマトジュースを少量注いで完成！

ニンジンを練り込んだ食パンのサンドイッチ

<材料>　
強力粉　　500g
砂糖　　 　25g
塩　　　　　9g
バター　　 25g(室温で柔らかくする)
牛乳　　　 100cc(温めて冷ます)
すりおろしニンジン　50g
卵　　　　　　　１個（割りほぐす）
ぬるま湯　　　100～120cc
ドライイースト　15g
イースト用水　 100cc

<作り方>
事前準備）
ドライイーストをイースト用水で溶き、
少量（レシピ別）の砂糖を加え、予備発酵させておく。

1)砂糖・塩・卵・ぬるま湯をボールに入れてホイッパーで混ぜる。
　すりおろしたニンジンを入れる。
2)強力粉に予備発酵のイーストを入れ、①を加えてよくこねる
3)まとまってきたら、打ち粉をした台の上に取り出し、さらにこねる。
　手にべた付かない状態でバターを入れて練り上げる
4)生地を叩きつけるようにして、手につかなくなったら、出来上がり。
5)生地の表面をきれいに丸めて、サラダ油を薄く塗ったボールに入れて
　ラップをして発酵させる。（暖かい場所で2倍に膨らむのを待つ）
6)発酵して膨らんだ生地を取り出し、静かに手の平で押さえるにして
　ガスを抜く。表面をなめあかに丸め生地を休ませる。
7)1個250gに分割して、表面をなめらかにして丸め、室温でねかせる。
8)1つの型に2個ずつ型詰めする。型の上くらいまで発酵するのを待つ。
9)発酵したら175℃に温めたオーブンに入れて25～30分焼く。
　途中焦げそうならアルミ箔を植えに乗せる。
10)焼き上がったら冷ます。
　お好みの厚さに切り分け、片側にマーガリンやバターを塗る。
　ゆで卵をくずしてマヨネーズとあえたものやポテトサラダなどを
　挟んでサンドイッチにする

ニンジンのコンソメスープ

<材料>
ニンジン　60g
サラダ油　少量
インゲン　3本
コンソメ顆粒　大さじ1 1/2
水　　　　　500ml

<作り方>
1)ニンジンは千切りにして少量のサラダ油で軽く炒める
2)インゲンは5mmくらいに切っておく
3)鍋に水を沸かしコンソメ顆粒を溶かし、
　炒めたニンジンとインゲンを入れて火を止める。