北海道最古の水族館名物は4代守り継ぐ自慢の「つぶ焼き」秘伝の醤油とダシでじっくりおいしく【今日ドキッ！】

何世代にも渡り愛されて…

何世代にも渡って、愛されて続けてきた室蘭水族館のつぶ焼き。
その味を懐かしんで訪れる人も。

地元客：「室蘭水族館は“つぶ焼き”ですよ、やっぱり。室蘭水族館＝つぶ焼きだから、やっぱり懐かしいですよね。しょう油がこうばしい感じがおいしいです」

帰省中の家族：「『つぶつぶ』ってうるさいんで…」長男：「“つぶ”おいしいから」

父親：「水族館と言えば“つぶ”」長男：「こりこりしててうまい！」

昭和28年の創業当時から変わらずに使ってきた“マツブ”。
漁師だった望美さんのひいおじいさんが、獲ってきたツブを海水浴場で売ったのが始まり。

現在は日高産のマツブを仕入れて、毒素が含まれている脂と呼ばれる部分（唾液腺）を丁寧に取り除いてから使用しています。

マツブの良さを望美さんに聞くと…

三好 望美さん：「甘みがあるのが特徴でして、あと食感もしっかりしているし、その分ちょっと高級にはなってくるんですけど、味はすごくおいしいです」

気になるその味付けは…つぶ焼き池田に代々続く、一子相伝！秘伝のしょうゆタレと昆布ダシ。
つぶの焼き加減の頃合いをみながら、数種類の調味料を調合したしょうゆタレと昆布ダシを注ぎ込み、炭火でじっくりと煮立たせていきます。

最後に生姜を少し加えることで、さらに旨味が増して、4代に渡って続いてきたつぶ焼きが完成です。

女性客：「おいしいの？つぶ食べたことないんだけど」

女性客：「おいしいです。うまっ」女性客②：「生姜となんかのだし？たれ？みたいな味がします。おいしいです」

娘：「グー」母親：「グーしてる！グー！」