IMP.佐藤 新くんが昆布にお祈り！？「生きていてよかった」北海道・新ひだか町の恵みを満喫【今日ドキッ】

最高品質の日高昆布のお味！

実は、磯貝さん、新ひだか町で創業から100年以上続く、地元でも有名な“昆布専門店”の社長でもあるんだ！

そこで今回、品質によって五段階に等級分けされている、日高昆布を食べ比べさせてもらうことに！
まずは、普段スーパーなどにも並んでいる五等品から！

新くん：「おいしい！この状態の昆布初めて食べました」

続いては、最高品質！一等品の日高昆布！

新くん：「いただきます！全然違う！“濃い”という感じよりは上品な感じで、すごく味わい深い感じ。あと食感も全然違いますね」
昆布漁師 磯貝さん：「肉厚な分 噛み応えがある」

新くん：「一等品を全部細かく刻んでポテチみたいにして食べたい」

ちなみに一等品は最も肉厚で表面のキズが少なく、1日の漁で、5％くらいしか採れない貴重なモノなんだ！
主に、贈答品や高級料亭などで使われているんだよ！

そんな日高昆布の美味しさをもっと広めようと、お店では数年前に、“ある商品”を作ったんだ！

それが、地元でベタなご当地豚まん！その名も“あらいそまる”。

皮は、竹炭で黒くして昆布をイメージ！
中には、細く刻んだ日高昆布や醤油で味付けした豚肉がぎっしり！

新くん：「いただきます！うま～！お肉の旨味、さらに昆布の旨味も上乗せてされて、いま口の中が旨味パレードになっています」

昆布漁師 磯貝さん：「僕の子どもたちが、昆布屋なのに昆布を食べない。豚まんは好きだった」

昆布漁師 磯貝さん：「掛け合わせて作ってみたら、おいしいと言って食べるようになった。それから昆布も普通に食べるようになった」

新くん：「次ここに来るときは、左手に一等品昆布チップスと右手にこの豚まん持って、また来ます！」
昆布漁師 磯貝さん：「待ってます！」

【磯貝嘉市商店】

新ひだか町三石越海町144