北海道 唯一の〝ピザ窯〟で焼き上げた 本場ナポリピッツァ！ いったいどこが違うのか？

とにかくピザの耳というか、フチというか、そこがメチャクチャ美味しくて、感動なのです。
生地は、ボテッとしていなくて、心地よくふくらんで 軽く、そしてところどころ焦げていて、その香ばしさがまた味にアクセントを添えています。

何種類かいただいたのだけれども、もっとも印象に残ったのは「クアトロフォルマッジ」でした。
ゴルゴンゾーラ、タレッジョ、モッツァレラ、リコッタの４つのチーズが、薄いながらもふくよかな弾力をたたえた生地の上に溶け合い、お互いにその香りを競うかのようにただよわせます。
そのままいただくも良いのだけれど、添えられた〝はちみつ〟を加えるとマイルドさにさらなる奥深さが広がります。

いっしょにお酒をいただく方の中には、はちみつの代わりに、ブラックペッパーをふる方もいらっしゃるのだとか・・ん〜ん、こちらのお店にずらりと３００種類が並ぶ、イタリア産のワインにピッタリでしょうね、きっと。

ここは、ことし２月にオープンしたばかりの、本場ナポリピッツァをいただけるお店です。
店の自慢は、日本でも１０窯以下、北海道にはここにしかないっ！という、薪（まき）でピザを焼く〝窯〟にありました。
扉を開けるとすぐに、２０席ほどの店にはおよそ不釣り合いな、大きな窯が目に入ります。

イタリアから資材をすべて船便で運び、イタリア人の職人がこの場で、店にピッタリなオーダメイドのものを、２週間をかけて造り上げたモノ。
〝ナポリの薪窯の巨匠〟と呼ばれる、エルネスト社製のピザ窯は、日本でも１０窯以下しかなく、もちろん北海道ではここにしかありません。

オーナーシェフの廣富祐介さんは、北海道出身。
料理を学び、フレンチの名店で修業、その後、偶然にも出会ったのが、エルネスト社製の薪窯でピザを焼く、東京・品川にある名店でした。
ピザは焼き方で味が決まります。
味を重視するなら、薪を使う窯を選ぶしかないと言われるほど、薪窯で焼き上げるピザの味は圧倒的です。