「カレーというよりおだしです」に偽りなし！すべて北海道にこだわるとことん“和テイスト”の極上スープカレーは具材も意外！【彩の街角ネクストフォーカス】

「カレーというよりおだし」がそのまんま！

スープカレーのだしは、羅臼の鮭節と羅臼昆布がベースとなり、ダイヤモンドにんにくでも旨みを引き立てています。

口に運ぶと、「うわぁ…だし感すごい！」

“カレーというよりおだし”というワード、そのままを感じます！

口の中に広がるだしの風味は、旨み増し増しでとてもパワフル！
まさに、だしを味わうスープカレーですね！

カレーにカレイ？笑　初めて味わうメイン具材

パリッとふっくら…メインの魚は

「おだし食堂 はなれ」ではまず、「すべて北海道産の食材でスープカレーを作ろう！」というコンセプトから、海鮮でも有名な北海道を感じられる具材にできないか…と考えたのだといいます。

いきついたのが、一夜干しの道産宗八ガレイだったそうです。

カレーにカレイ？！

これはダジャレでもあるそうですが！笑

外側はパリッと香ばしく、身はやわらかくて骨からも外れやすい。
凝縮した旨みもたまらない！

ほぐしながら食べ進めていくと、その旨みがスープに溶け込んで、より味わい深く進化していきます。

ただのダジャレではない、というのが食べてみるとわかりますよ！笑

だしを引き立てる意外な具材も

意外にお目にかからないじゅわっとたまらない小揚げ

そのほかの具材は、大根、なす、じゃがいも、かぼちゃ、にんじん、水菜など、美瑛町の自社農園で作られた無農薬野菜を中心にたっぷり。

だけど、その中で驚いたのは、小揚げ！

スープカレーの具材としては初めて食べましたが、口の中でのジュワッとがたまらない！たっぷり含んだスープのだし感を味わえて美味しかったぁ♡

さらに、鰹節で炊いた道産米の「だしごはん」も旨みたっぷりでこだわりを感じます。

別皿で鰹節、すだち、とろろ昆布が添えられ、さらに自分なりの“和テイスト”に味変もできちゃうのもまたうれしい！