【レシピ】簡単なのに本格派！シェフが考案「ミツカンの〆鍋シリーズ」を使った“絶品鍋”のつくり方

寒い冬は、やっぱり鍋料理ですね。

「いつもの鍋に飽きてしまった…」という方へ、今回は、HBCテレビ「サタブラ」の「産直クッキング」コーナーで注目を集めたレシピをご紹介します。

本場フランスの有名店で修業を重ねた、フレンチの達人・下國伸シェフによる、簡単なのに本格的な"絶品鍋"レシピです！

北海道が誇る旬の野菜と、フレンチの達人・下國伸シェフの技。

そして、いまや鍋には欠かせない“あの逸品”の融合でいつもの鍋をワンランクアップさせましょう！

メイン食材は…今が食べごろの「春菊」！

左から安保卓城・滝谷美夢・下國伸シェフ

下國シェフが鍋のメイン食材に選んだのは、今が食べ頃の「春菊」。

春菊の魅力を探りに、タレントの安保卓城さん、滝谷美夢さんと共に北海道・伊達市に向かいました。

ハウス14棟で12万株を生産するという「大滝農園」の生産者・大滝眞さん。

右端が大滝眞さん

大滝さんが育てる「株張り春菊」は、柔らかく程よい香りで生でも美味しいのが特徴です。

早速、生の春菊にかじりついてみます。

安保さん：「うわぁ、おいしい！苦みがまったくない」

滝谷さん：「香りがすごいですね！」

下國シェフ：「コクがあるのがわかりますか？加熱するとこのコクが鍋に広がるんですよ、これは素晴らしいですよ」

味の決め手は…「ミツカンの〆鍋つゆ」！

今回の鍋の味の決め手は、「ミツカンの〆鍋つゆ」！

食材とスープを楽しむお鍋はもちろん、最後の〆まで、おいしさがずっと続くミツカンの「〆鍋シリーズ」。

本格的な味わいのキムチ鍋つゆや、あっさりしていてコクがある焼あごだし鍋つゆ、

不動の人気No1を誇るまろやかな味わいのごま豆乳鍋つゆなど、豊富なラインナップがそろっています。

映画「グランメゾン・パリ」とのコラボで生まれた特別な鍋つゆ

中でも今回は、12月30日に公開される映画「グランメゾン・パリ」とのコラボで生まれた限定商品、
「トリュフ香る蛤のマリニエール風スープ～チーズ仕立て～」を使用します。

この映画は、世界最高の“三つ星レストラン”を目指す登場人物それぞれの挫折や葛藤を描いた熱いヒューマンドラマ。

下國シェフは、スープについて「封を開けた瞬間にふわっと、トリュフやハマグリとの香りが全体に広がる」と太鼓判を押します。

下國シェフ直伝！春菊を使った“絶品鍋”の作り方

材料（2人前）
春菊2束、鶏もも肉200g、ごぼう30g、お好みの野菜

レモン1/2個、春菊の葉20g、こめ油100g

調理手順

野菜などの具材を食べやすい大きさに切り分けます。

下國シェフ「先に鶏肉を焼きます。一つ一つの素材の味わいを凝縮させてから

次の工程に入れる。これがフランス料理の考え方です」

焼き加減を見て、一旦鶏肉を取り出したら、その他の具材も鍋で焼き目をつけていきます。

そしてここで、あの鍋つゆの登場！
春菊の茎や鶏肉など、全体に火を通すためつゆを回しかけます。

下國シェフ「仕上げにこれね。春菊の葉をドサッと入れて。イメージは春菊のレア」。

春菊の葉を入れたら火を止めて蓋をします。蒸気で春菊に火を入れる感じです。

最後にちょっとだけレモンの皮で薫りをプラス、これぞプロの技！

鍋を食べた感想は…

滝谷さん：「生でも美味しかった春菊が、火を通してもおいしい！」

安保さん：「芸術的な味。春菊の香りとトリュフの香りが絶妙！」

旨味を凝縮したつゆだから、〆までおいしい！

さらに〆メニューも考案していただきました

フレンチの達人・下國シェフの技が光ります！

「余った春菊。これをオイルにしちゃおうかなと」

残っていた春菊の葉と、50℃ほどに温めた「こめ油」をミキサーに入れてペースト状に。

裏ごししたら緑が美しい、特製春菊オイルの完成です。

ゆでた麺（この日はきしめんにしました）を、残ったつゆにからめたら、麺を器に盛り付け、その上からオイル投入！

安保「芸術じゃない？これ」

滝谷「何でしょう？ここはフレンチレストラン？」

ミツカンの〆鍋つゆが底力を発揮した逸品に2人そろって絶賛の嵐！

ミツカンの「〆鍋シリーズ」を使って、あなたもワンランク上の鍋を作ってみませんか？

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