「香料は一切使いません」素材にかけるプライドが生み出す至極のプリン

HBCで毎週放送中の『グッチーな！』から、”北海道の美味しいもの”をご紹介します。

道産食品のトップランナー達を迎え
「食」の深掘りトークをお届けする「ハイグレードS」。
今回ご紹介するのは「あべ養鶏場がつくった えっぐぷりん」です。

卵や牛乳などすべての原材料を
北海道産にこだわってつくった、卵感を強く感じられるプリンは
卵本来の濃厚で素朴な味わいを感じられる、養鶏場が本気で作った逸品。

今回は、そんな逸品を食に関するガイド本の編集の他、
北のハイグレード食品の審査員も務める、深江園子さんに味わって頂きます。

今回のゲストは「あべ養鶏場」の村上範英さん。

夏と冬の寒暖差が60度もある下川町で半世紀以上にわたり鶏を育てながら
卵と向き合ってきた、安心・安全でおいしい卵を全国に届けています。

養鶏場自慢のプリンを味わった、食のスペシャリスト・深江さんは
「めちゃくちゃ濃厚なのに、くどさがない」と、「えっぐぷりん」ならではの特徴を高評価。
この特徴の秘密はその製法と、卵自体のこだわりに隠されていました。

えっぐぷりんの材料は至ってシンプル。牛乳、卵、生クリーム、てんさい糖、塩の５種類だけ。
全て北海道産にこだわった５つの材料を、かき混ぜて瓶詰めをしています。

「香料は一切使いません」「シンプルな製法だからこそ、素材の良さがよく感じられる」と村上さん。
えっぐぷりんの芳醇な味わいは、高品質な材料によって生み出されていることを話してくれました。
その中でも特に重要なのが、やはり卵。

あべ養鶏場で生産されている、ブランド卵「下川六〇酵素卵」です。
「しもかわ ろくまる こうそらん」と呼ばれる、
下川町の気候と、あべ養鶏場ならではの養鶏手法が織りなす特別な卵。

「夏はおおよそ３０度、冬はマイナス３０度と、その寒暖差がおおよそ６０度と、
人間だけでなく鶏にも厳しい気候であるからこそ、鶏の健康第一に考えている」と村上さん。

最も気を使っているのは、腸内環境を整えることでした。
昆布酵素や発酵飼料(乳酸菌)などを配合した、
あべ養鶏場オリジナルの飼料を与えることで、鶏の健康を腸内環境から考えているのです。

えっぐぷりんの味を引き立ている、あべ養鶏場の「下川六〇酵素卵」。
今回は卵自体のおいしさを、よりダイレクトに感じられる卵かけご飯にしていただきます。

「やっぱりおいしい」「白身の香りがとっても心地いい」「普段の卵とは違う」と、
卵かけご飯を通して、卵自体の味わい深さを実感した深江さん。

どんな加工品になっても、旨味を引き立てるような高品質な卵は、
なぜプリンとして発売に至ったのでしょうか？
その答えは、養鶏場ならでは、鶏を大切に思う心からでした。

卵は出荷時点で、大きさの規格に沿わなければ、規格外として出荷が出来ない。
「同じエサを与えて精魂込めて育てた鶏の卵なのだから、
何かにしてお客様にお届けしたいと思っていた」と村上さんは話します。
規格外の卵であっても、その味わい深さを広く届けることができる方法として、
スイーツ、ひいてはプリンの製造に至ったのです。

寒暖差６０度という下川町の厳しい自然環境が、
生んだ奇跡の卵「下川六〇酵素卵」を贅沢に使用した
「あべ養鶏場がつくったえっぐぷりん」はHBCショップで販売中。
半世紀にわたって卵作りに励んできた養鶏場が本気で作った自信作を
是非ご家庭でお楽しみください。

●あべ養鶏場がつくった えっぐぷりん ６個セット
税込　４,５００円（送料無料）

HBCショップ・【あべ養鶏場がつくった えっぐぷりん ６個セット】販売ページ

また、プリンに加えて番組で登場した「下川六〇酵素卵」や、燻製卵がセットになった
「あべ養鶏場 スペシャルセット」も好評販売中です。

●あべ養鶏場スペシャルセット
　（えっぐぷりん×６個、下川六〇酵素卵×２０個、半熟！下川六〇酵素卵×６個）
税込　６,９８０円（送料無料）

HBCショップ・【あべ養鶏場スペシャルセット】販売ページ