【新店】おみやげにも！ココノススキノにオープンした「燻製専門店」が すごい

独特な風味と食材の旨みがクセになる、燻製料理。特にお酒好きな方にとっては最高のおつまみですし、最近はキャンプブームの影響で、アウトドア食としても注目されていますよね。
「でも、家で作るにはハードルが高い……」という方におすすめしたいのが、札幌発の人気店「The Smoke Shop」！　専門店ならではの視点で燻製の可能性を広げている「The Smoke Shop」の魅力を、地元ライターがご紹介します。

シックな雰囲気にも惹かれる「The Smoke Shop」とは、どんなお店？

北海道発の食ブランド「農家の息子」やアジア料理の惣菜店「屋台屋 亜細亜」などを手がける「株式会社COTOTORI（コトトリ）」が、燻製の専門店として2020年に始めた「The Smoke Shop」。

札幌市中央区の商業施設「maruyama class（マルヤマ クラス）」内にある「円山店」を含めて、現在は札幌市内に4店舗展開しています。なかでも注目されているのが、2023年11月30日（木）にすすきのの新ランドマーク「COCONO SUSUKINO（ココノ ススキノ）」にオープンした「The Smoke Shop ココノ ススキノ店（以下、ココノ ススキノ店）」！

燻製料理といえば、チーズやサーモンといった食材が定番ですが、「The Smoke Shop」のラインナップはなんと30種類以上。『スモークチーズケーキ』や『燻製うずら』、『燻製オリーブ』など珍しい商品もあり、ショーケースを眺めているだけでもワクワクします。

しかも、食材に合わせてスモークチップの配合を変えているというこだわりよう！　北海道産のエゾヤマザクラやヒッコリーなど、使うチップや製造方法においしさの秘密が詰め込まれています。どれもちょっとしたごちそうやおもてなしに映えるので、冬の帰省土産、親戚・友人とのホームパーティーにも最適なんです。

どれも秀逸で選びきれないけれど…「The Smoke Shop」のイチオシはこれ！

実は筆者自身、この「The Smoke Shop」の燻製を実家・義実家への帰省土産にしたり（日持ちするので前もって買っておけるのが助かる！）、旅行帰りで体力ゼロのときに「札幌駅店」でお弁当を買って晩ご飯にしたり（『燻製たらこ弁当』が絶品！）、さまざまなシーンでお世話になっています。

ただ、「全部おいしい」とわかっているからこそ、選びきれなくてショーケースの前で延々と悩むことも……。
そこで今回は、「これを買えば間違いない！」という人気商品を「The Smoke Shop」さんに聞いてみました。筆者のように優柔不断な方（笑）、ぜひチェックを。

人気ランキング上位に君臨「鉄板商品3選」

バリエーション豊富な燻製おかずやおつまみのなかでも、ランキング上位3つ以内に入るのが『スモークチーズ（プロセス）』580円（税込）、『漬けサバスモーク』650円（税込）、『道産鶏ムネ肉の燻製ハム』500円（税込）。

チーズだけでも4種類あるのですが、スタンダードな『プロセス』はやはり不動の人気。だし醤油に漬け込んだサバは手間ひまかけた分、くさみが一切なく脂ノリも最高です。特製調味料に漬けた鶏ハムは、燻製の風味がしっかり感じられるうえに、しっとり食べやすい！
この3つをセットにして贈り物にすれば喜ばれること必至ですね。

意外性を狙いたいときにおすすめ「スモークなスイーツ」

グルメ通なお友達へのプレゼントにもおすすめなのが、『濃厚スモークガトーショコラ』480円（税込）。
「え、ガトーショコラを燻製に？」と驚きかもしれませんが、これがまた濃厚なチョコとスモークの香りが相性抜群なのです。コーヒーと一緒に楽しむのはもちろん、ワインやウィスキーと合わせれば最高に贅沢な晩酌に！　夫へ贈るバレンタインギフトにいいかも、と今から密かに狙っています。