Chai編集室スタッフも実践！ひと手間で華やかサラダ

いつものサラダも、少しの工夫でパーティーメニューに早変わり！飾り切りを得意とする創作居酒屋将紀の店主・渡部将紀さんに、トマトでバラを作る方法を教えてもらいました。

＜材料＞

・トマト
・よく切れるナイフ

１　果肉の先端からヘタに向かって、皮をらせん状に薄くむく。

＜Ｐｏｉｎｔ！＞
皮はできるだけ薄くむき、途中でちぎれないように。トマトは堅めがむきやすい。

くるくる～

２　皮がヘタから１ｃｍ程度までむけたら、果肉と、皮・ヘタを切り離す。

＜Ｐｏｉｎｔ！＞
皮はヘタにつなげたまま！

皮は全部むかない！

３　皮のツルツルした面を外側にして、先端からしっかりと巻いていく。

まきまき～

＜Ｐｏｉｎｔ！＞
皮が滑って中心が飛び出てくるので、指で押し込めながら巻いていこう

４　皮を根元まで巻いたら、中心の閉じている方を上に向け、ヘタを下にした果肉を台にして載せる。

ぽんっ

５　完成！　皿に盛り、形を整えて完成！作るのに慣れたら１個約３分で出来上がります！

Ｃｈａｉ編集室

初めての飾り切りに挑戦！不器用な私にも簡単に作れました♪（のり）

店主の渡部将紀さん

帯広出身。ホテルシェフや北の屋台での出店経験を経て同店舗をオープンした。果物や野菜をナイフで美しく仕上げる「フルーツカービング」の本場・タイで修業し、日本国内でも数少ない専門資格を取得している

創作居酒屋　将紀

美しい野菜や果物の飾り切りを使ったサプライズメニューが話題の創作居酒屋。華やかな飾り切りとこだわりの味の両方を楽しもう（内容、料金は要相談）。
帯広市西２条南１０丁目１９－２　蝶屋ビル２Ｆ
Ｔｅｌ：０１５５・６５・０７７９
営：１７時～２４時（ＬＯ３０分前）
休：火曜

※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２３年８月号より。
※撮影／鎌田廉平。写真の無断転用は禁じます。