野菜や果物のふだん捨ててしまうところを使って、美味しく食べられる一品ができたら…なんて思う方も多いのでは?
HBCテレビで放送中の情報報道番組「今日ドキッ!」から「食品ロス削減アドバイザー」として活躍する料理研究家の島本美由紀さんに聞いた、フードロスにもなる環境にもやさしい、野菜や果物の皮を美味しく食べられるレシピをご紹介!
続いてはニンジンを使った、材料を混ぜるだけのすぐに試せる超簡単レシピ!
【材料】(2人分)
ニンジン 1本(150g)
はちみつ・オリーブオイル 各小さじ2
レモン汁 小さじ4
塩 ひとつまみ
パセリ お好み
【作り方】
①ニンジンは皮のままスライサーで薄い輪切りに、ヘタはみじん切りにします。
②残りの調味料とよく混ぜて、冷蔵庫で1時間以上置きます。
食べるときにお好みでパセリをかければ完成!!
ヘタの食感がいいアクセントに。 お酒のおつまみにも合います♪
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とろろいもを作る際などはどうしても余ってします長いもの皮・・・
長いもは皮には、タンパク質の消化吸収を助けてくれる栄養素が含まれています。捨ててしまうのはもったいない食材。そんな時はフライにするのがおすすめです!
【材料】(作りやすい分量)
長いもの皮(厚めにむいたもの)、塩、黒コショウ、ドライパセリ 適量
【作り方】
①長いもの皮は1.5cm幅の短冊切りにします。
薄すぎると揚げたときに焦げてしまうので、ある程度、
身を残してむくのがポイントです。
②フライパンに1cm程度の油を入れ170度に熱し、きつね色になるまで、素揚げします。
③油を切って、熱いうちに、塩・黒コショウ・パセリを振って完成♪
塩と青のりで和風、顆粒コンソメと粉チーズで洋風にもなるので、色々味付けを変えて楽しむのもおすすめです。
おやつやおつまみにぴったりの驚きの美味しさ!ぜひお試しあれ!
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最後はリンゴ!リンゴの皮には、カリウムや老化を防ぐ効果のあるビタミンEがいっぱい!
ポリフェノールも含まれているので、まるごと食べるのがおすすめですが、なかなか生では食べづらいという方におすすめなレシピがこちら!
【材料】(作りやすい分量)
りんごの皮(厚めにむいたもの)1個分(70~80g)
砂糖 小さじ1
レモン汁 小さじ1/4
【作り方】
①リンゴの皮をまずむきます。実が皮に残るよう、いつもよりもほんの少し厚く、
2~3mmの厚さでむくのがポイント。むいた皮は1cm幅でカットします。
②ボウルにリンゴの皮・砂糖・レモン汁を入れてよく混ぜます。
ふんわりとラップをかけて、電子レンジで600Wで2分加熱します。
③このままだと加熱ムラができてしまうので、一度取り出したら、
全体をよく混ぜて、ラップをかけてもう1分加熱します。
そのまま食べてももちろん美味しいのですが、トッピングとしても優秀!
ヨーグルトに載せたり、バニラアイスに載せたりすると素敵なデザートに♪
紅茶に加えるとアップルティーのような味わいが楽しめます。
加熱することで皮のクセや苦みが抑えられ、とっても食べやすくなります。
リンゴの爽やかな風味や香りが存分に楽しめます。
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参照元:HBCテレビ:今日ドキッ!