【北斗市】道南初！ナポリピッツァ職人協会認定。伝統の技で焼く極上の一枚

香ばしい小麦の風味や濃厚なチーズのコク。本場顔負けの本格派からオリジナルまで、
こだわりの一枚が食欲を満たしてくれる…函館を楽しむライフスタイルマガジン・
ハコラク編集部から、とっておきの一枚になるピザ情報をお届けします。

ＰＩＺＺＥＲＩＡ ＤＥＬＬ’ＡＮＩＭＡ ピッツェリア デラニマ

「デラニマ」は、ユネスコ無形文化遺産に登録される、イタリア・ナポリの
ピッツァイオーロ（ピッツァ職人）の技巧を受け継ぐ水野正樹オーナーが腕を振るうナポリピッツァ専門店。

イタリアのフレッシュなリコッタチーズとホウレンソウのペーストが濃厚な
「ブラッチョ ディ フェッロ」（直径約２６ｃｍ）は、“ポパイの鉄の腕”という意味を持ち栄養満点。
地元のナチュラルワインと合わせるのもおすすめ。

少量の打ち粉で生地を伸ばせるｂａｎｃｏ（バンコ）と呼ばれる大理石の台（写真左）

イタリア直輸入の薪窯はピザ５枚が入るドーム型で、中を巡る炎の対流熱を使い、
３種類の道産小麦粉、天然酵母、塩、水のみで熟成させた生地をピザ道具のパーラーで
巧みに回しながら、約１分で裏側まで色づかせます。