人気ラーメン店の店主直伝！簡単につくれる絶品冷たい麺レシピ

暑い日が続き、食べたくなるのは、やっぱり冷たい麺！
おうちで簡単にできる冷たい麺レシピをプロに教わります！

教えていただくのは・・・
札幌で行列ができる人気ラーメン店「らーめん虎」店主のＫＥＮさん

▼らーめん虎　
清田区北野３－３ 　
０１１－３７６－０７３０

きょうのメニューは・・・

生ラーメンにバンバンジー風の具材をトッピング！

その名もガリッキー冷麺です！！

＜材料２人分＞　 　　　　　　
生ラーメン　２玉
牛豚合いびき肉　１００ｇ
玉ねぎ　１／２個
ナス　　１／２本
塩・こしょう　各少々
おろしニンニク　大さじ１
トマトジュース　小さじ２（１０ｃｃ）　※生トマトｏｒホールトマトでも代用可
かいわれ大根　１つまみ（トッピング用）
サラダ油　適量（炒め用）

＜棒棒鶏のタレ分量＞
砂糖　大さじ１
酢　大さじ２
しょうゆ　大さじ２
ねりごま　大さじ３ 　　
ごま油　小さじ４
ラー油　小さじ４
万能ネギ（小口切り）　４～５本分

＜作り方＞

1.ボールに万能ネギ以外のタレの材料を入れよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で１５分ほど冷やします

2.具材のガリッキー（ガーリックキーマの略）を作ります

フライパンにサラダ油を入れて熱し、ひき肉とおろしニンニクを入れて炒めます。

色が変わったらみじん切りにした玉ねぎ、ナスを加え、玉ネギが透明になるまで炒めます。
※ナスは水にさらさなくて大丈夫です

塩、こしょうで軽く味付けし、トマトジュースを加え弱火で水分が無くなるまで煮詰めます。

トマトジュースはフレッシュトマトやトマト缶でも代用可。
味が濃すぎるのでトマトケチャップでは代用不可です。

3.たっぷりのお湯で生ラーメンをゆでます。
麺はほぐしながらお鍋に入れるとくっつきません

ゆで上がったら冷水で洗い、しっかり水気を切ります

【麺をゆでるポイント】
昨日のうどんと同じく、
冷たい麺で食べる場合は表記の１．５倍～２倍の時間でゆでるのがポイントです

4.盛り付けの直前に、タレに万能ねぎを加えてよく混ぜます

5.皿に麺を盛りつけ、その上にガーリックキーマをのせ、タレをかけて完成！

ガーリックのパンチがきいて食欲をそそります！
夏にぴったり！！
ぜひお試しください。