小樽駅から徒歩5分ほどの路地裏に、ひっそりと佇む老舗蕎麦屋『小樽・蕎麦屋・籔半(以下、籔半)』。蕎麦はもちろんのこと、酒や肴が充実しており、小樽市民はもちろん観光客にも知られる名店です。今回は地元民である筆者が何度行っても素敵だと感じる、『籔半』をご紹介します。
『籔半』は昭和29年(1954年)創業の老舗蕎麦屋です。建物は、ニシン漁網元・白鳥家の石蔵と、歴史的建造物・伍楽園(旧金澤友次郎邸)、古い割烹料理店の3つを融合して造られました。特徴は、なんといってもお店の造りにあります。
外観は重厚な雰囲気で、料亭や高級旅館を彷彿とさせます。漆喰の塗り壁はくすんだ砂色で、窓には縦格子が。
入り口の小さなアプローチを抜けて暖簾をくぐると、手前にテーブル席、その奥に石蔵の座敷があります。
小さな囲炉裏に赤々と炭をおこす光景は、さすがとしか言いようがありません。
『籔半』の麺は並粉と地元粉の2パターンがあります。並粉は北海道産と外国産のブレンド、地元粉は蘭越町産ソバ粉と北竜町産ソバ粉を使用。注文時に並粉蕎麦、地元粉蕎麦のいずれかを伝えます。
蕎麦はつなぎがほとんど入っていないようで、歯ごたえがモチモチ、ぷつぷつしています。コシはありますが、ほろほろとほどける感じでしょうか。蕎麦つゆはカツオの出汁が効いた辛口です。つゆをつけすぎず、蕎麦本来の味を堪能していただきたい一品です。
香りや味は間違いなくスパイシーなカレーですが、餡は黒っぽくて醤油の旨みが効いています。さくさくとして甘みのある玉ねぎや、豚バラ肉の味が際立ちます。粘度のある餡が絡むので麺が熱々です。
『籔半』はお酒や酒肴を多く取り揃えており、“蕎麦屋の酒”を推奨しています。お酒を飲みながら酒肴をつまむ趣向を楽しめるのは、なんとも粋なもの。日本酒やワイン、ウイスキー、ビールなどのお酒も豊富。おもむきのある店内で一品料理をつまみながらお酒を飲めば、雰囲気だけで酔ってしまいそうです。
『厚焼き玉子』は蕎麦のかえしで味付けをしています。出汁が効いた深い味わいで、光輝く黄色は一層食欲を掻き立てます。
また待ち時間には、蕎麦を素揚げした『そば棒』のサービスがあります。
お品書きはまるで冊子のような作り。メニューはもちろんですが、“食”にまつわるコラムなどもあり、料理を待つ間も飽きることがありません。
『籔半』代表取締役・女将の小川原ひとみさんに、お店に対する思いを聞きました。「懐かしく、あずましく、まごころで。晴れた日に“ちょっと行ってみようか”と気軽に利用してもらえるようなお店でありたいです」とおっしゃいます。昔からスタンスを変えずにいられるのは、今もなお万人に好かれている証拠ではないでしょうか。
小樽・蕎麦屋・籔半(やぶはん)
住所:北海道小樽市稲穂2丁目19番14号 静屋通り
最寄り駅:函館本線・小樽駅
営業時間:11:00~15:00、17:00~20:00
定休日:火曜日
電話番号:0134-33-1212
駐車場:あり
支払い方法:現金、クレジットカード不可、PayPay可
個室:あり
お子様連れ:可
ホームページ:小樽・蕎麦屋・籔半(やぶはん)
掲載の内容は取材時点の情報に基づきます。内容の変更が発生する場合がありますので、最新の情報は各店舗・各施設にお問い合わせください。
文:yukko